현대사회에서 설탕의 과다 섭취는 다양한 건강 문제를 야기하고 있습니다. 그래서 설탕대신 스테비아, 알룰로스등 대체 감미료를 찾게 되었습니다. 저도 달콤한 음료와 간식을 즐기며 살았지만, 건강에 문제가 생기면서 설탕이 안 좋은 이유와 그 위험성을 실감하게 되었습니다. 당뇨병, 비만, 심혈관 질환 등 설탕이 원인이 되는 건강 문제를 피하기 위해서는 설탕 섭취를 줄여야 한답니다.
그렇다면 어떤 대체감미료가 좋을까요? 각각의 효능과 특징 차이점을 알아볼게요 🙂
스테비아란?
남미에서 자생하는 스테비아 잎에서 추출한 천연 감미료 입니다. 칼로리가 없으며 설탕보다 약 200배 더 달콤합니다. 혈당 수치에 영향을 주지 않아 당뇨병 환자나 체중 관리를 원하는 사람들에게 적합합니다.
효능(특징)
- 체중 관리 : 칼로리가 거의 없어 다이어트와 체중 관리에 도움이 됩니다.
- 당뇨병 관리 : 혈당에 영향을 미치지 않아 당뇨병 환자에게 안전합니다.
- 심혈관 건강 : 설탕 섭취를 줄이는 대신 사용하면 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다.
- 항산화 효과 : 일부 연구에서 스테비아의 항산화 성분이 세포 보호와 염증 감소에 도움이 된다고 보고되었습니다.
사용 시 주의사항
- 과다 사용 시 쓴맛 : 매우 강한 단맛으로 소량만 사용해야 합니다. 너무 많이 사용하면 쓴맛이 강해질 수 있으며, 일부 사람들은 뒷맛을 쓴맛으로 느낄 수 있습니다.
- 품질 : 순수 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 일부 제품은 다른 감미료와 혼합되어 있을 수 있습니다.
알룰로스란?
설탕과 거의 동일한 맛을 내면서도 칼로리가 매우 낮은 천연 감미료 입니다. 연구에 따르면 혈당 수치를 크게 올리지 않으며 체내에서 대부분 흡수되지 않고 배출됩니다. 저는 알룰로스를 사용해 디저트를 만들어봤는데 설탕 대신 사용해도 맛의 차이를 거의 느낄 수 없었습니다.
효능(특징)
- 낮은 칼로리 : 1g당 약 0.2칼로리로, 설탕보다 훨씬 낮은 칼로리 입니다.
- 혈당 지수 낮음 : 당뇨병 환자에게 적합
- 맛 : 설탕과 유사한 단맛
스테비아? 알룰로스? 차이점
- stevia 잎에서 추출한 천연감미료 이지만, allulose는 자연적으로 소량 존재하는 단당류로, 무화과, 포도, 건포도 등에서 소량 발견되고, 상업적으로 주로 옥수수에서 추출한 물질을 효소 처리하여 생산되는 차이가 있습니다.
- 단맛의 경우 스테비아의 경우 설탕보다 200~300배 강해서 소량 사용하면 단맛을 낼 수 있지만 뒷맛이 쓰답니다. 알룰로스의 단맛은 설탕보다 덜하지만 설탕과 비슷한 맛 입니다.
- 칼로리의 경우 스테비아는 제로 칼로리고, 알룰로스는 1g당 0.2칼로리입니다.
- 혈당의 경우 두 가지 모두 영향을 미치지 않아서 당뇨병 환자에게 안전하며, 연구에 따르면 알룰로스는 인슐린 감수성도 개선하고 혈당 조절도 도와준다고 합니다.
- 두 가지 모두 열에 강하며 요리나 베이킹에 사용 가능하며 알룰로스의 경우가 설탕과 유사한 특성을 더 가지고 있어서 다양한 레시피에 적용 가능합니다.
차이점 결론 :
각각의 장점과 단점이 존재하며 상황에 따라 적절히 선택하여 사용할 수 있습니다. 스테비아는 강력한 단맛과 거의 없는 칼로리로 인해 소량만 사용해도 되지만, 특유의 쓴맛이 있을 수 있고, 알룰로스는 설탕과 유사한 맛과 식감을 제공하면서도 칼로리가 낮아 설탕 대체제로 매우 유용합니다. 저도 개인적으로 다양한 요리에 두 감미료를 번갈아가며 사용하며, 각각의 특성을 최대한 활용하고 있습니다. 저희 모두 건강을 위해 설탕을 줄여보자고요!